Berufsbild
Der Beruf der Diätassistentin/ des Diätassistenten gehört zur Gruppe der medizinischen Fachberufe. Diätassistenten/-innen sind Spezialisten für alle Fragen der gesunden Ernährung sowie der Ernährungs- und Diättherapie.
Diätassistenten/-innen setzen in Zusammenarbeit mit dem Arzt die wissenschaftlichen Erkenntnisse auf dem Gebiet der allgemeinen Ernährung und der speziellen Diätetik in die Praxis um. Sie tragen entsprechend ihrer Qualifikation besondere Verantwortung bei der Planung und Bereitstellung verschiedener Kostformen und führen Ernährungsberatung durch.
Zusammengefasst:
Kochen - organisieren - beraten
Tätigkeiten
Kochen
Diätassistenten/-innen organisieren und Überwachen den Produktionsablauf und leiten Mitarbeiter im Küchenbereich an. Sie unterweisen aber auch diätbedürftige Patienten in einer Lehrküche beim Zubereiten der Speisen.
Organisieren
Diätassistenten/-innen organisieren und überwachen den Produktionsablauf und leiten Mitarbeiter im Küchenbereich an. Sie bestellen Lebensmittel, prüfen die Qualität der Ware, sind für die Endkontrolle aller Kostformen zuständig und werten auch die Stationsanforderungen aus. Zudem berechnen sie die Nährwerte für die Diätverpflegung und überwachen die Einhaltung von Hygiene- und Unfallverhütungsvorschriften. In der Pharmaindustrie entwickeln Diätassistenten-/innen manchmal auch Rezepturen und sind im Außendienst tätig.
Beraten
Diätassistenten/-innen beraten gesunde und diätbedürftige Patienten und deren Angehörige und erstellen die dazugehörigen Beratungsmaterialien. Sie halten Schulungen, Vorträge und Kurse und veranstalten Aktionen. Oft führen Diätassistenten/-innen auch Ernährungserhebungen oder Einkaufstrainings durch.
Arbeitsorte / Branchen
Diätassistenten/-innen können in Krankenhäusern, Kliniken, Rehabilitationszentren, Arztpraxen und Einrichtungen der Altenpflege tätig sein. Oftmals findet man diese Berufsgruppe auch in der Gesundheitsförderung in Krankenkassen und großen Betrieben, in Erwachsenenbildungseinrichtungen, Gesundheitsämtern, Apotheken, und Selbsthilfegruppen.
Selbst in Lehre, Forschung, Industrie und Einzelhandel sind Diätassistenten/-innen tätig: als Lehrassistent/in in Schulen für Diätassistenz, in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie und im Reformhaus. Mit mehrjähriger Berufserfahrung ist es auch möglich, eine selbstständige Praxis zu eröffnen.
